脂の乗ったカマスを、無添加で旨みを高める。

玄界灘で獲れる脂の乗ったカマスを、伝承の無添加製法で一夜干しにしました。 絶妙な塩加減でカマス特有の脂と旨みを引き出しています。

ご飯のおかずにはもちろん、日本酒などお酒のお供にも最高の品です。通販でご家庭までお届けいたします。


●原材料
カマス(玄界灘産)、塩


毎日食べても飽きない、
美味しさの秘密。

博多の魚屋が、昔から毎日食べてきてた無添加干物です。
毎日食べても「飽きない」と公表いただいていますが、その秘密をご紹介します。

美味しさの秘密①
伝承の無添加製法

原材料は、真鯵と塩だけ。化学調味料などは一切使わず、無添加でお作りしています。

その為、優しい旨みと、身の質感で毎日食べても飽きない!と皆様に公表をいただいています。


美味しさの秘密②
代々受け継いできた、塩加減

基本的にあまり塩を効かせすぎない「甘塩製法」です。

その上で、魚の状態、気温など毎日変化しますので、職人が代々受け継いできた加減で調整します。
甘塩だから、魚の旨みが楽しめ、飽きない味になります。

魚の状態、気温などを見極めて調整します。


美味しさの秘密③
餌をたっぷり食べた魚。

無添加干物は、とてもシンプルな製法のため、魚の質が問われます。

逆に言うと、博多では大変良い魚が手に入るため、ストレートに魚の美味しさを感じられる製法が進化しました。
玄界灘で、餌をしっかりと食べて美味しくなった玄界灘の魚の中でも、特に良いものを吟味して使用しています。


博多伝承の無添加製法。絶妙な塩加減で、カマスの旨みと脂を引き出しました。滴る脂が最高で、ご飯にもお酒のお供にも!
ぜひ一度お試しくださいませ。


●原材料
カマス(玄界灘産)、塩



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