レンコ鯛の無添加干物

旨みの強いレンコ鯛を、無添加製法で。

玄界灘で型の良いレンコ鯛が多く水揚げされます。その中でも特に見質の良いものを、伝承の無添加製法で干物にしました。 絶妙な塩加減でレンコ鯛の身を引き締め、旨みを引き出しています。

ご飯のおかずにはもちろん、日本酒などお酒のお供にも最高の品です。ぜひ通販でお取り寄せください。

○丸一尾タイプと半身タイプがございます。

●原材料
レンコ鯛（玄界灘産）、塩

博多の魚屋が、昔から毎日食べてきてた無添加干物です。
毎日食べても「飽きない」と好評いただいていますが、その秘密をご紹介します。

美味しさの秘密①
伝承の無添加製法

原材料は、真鯵と塩だけ。化学調味料などは一切使わず、無添加でお作りしています。

その為、優しい旨みと、身の質感で毎日食べても飽きない！と皆様に公表をいただいています。

美味しさの秘密②
代々受け継いできた、塩加減

基本的にあまり塩を効かせすぎない「甘塩製法」です。

その上で、魚の状態、気温など毎日変化しますので、職人が代々受け継いできた加減で調整します。
甘塩だから、魚の旨みが楽しめ、飽きない味になります。

魚の状態、気温などを見極めて調整します。

美味しさの秘密③
餌をたっぷり食べた魚。

無添加干物は、とてもシンプルな製法のため、魚の質が問われます。

逆に言うと、博多では大変良い魚が手に入るため、ストレートに魚の美味しさを感じられる製法が進化しました。
玄界灘で、餌をしっかりと食べて美味しくなった玄界灘の魚の中でも、特に良いものを吟味して使用しています。